Suggestions d’accords<\/span><\/h4>

R\u00f4ti de veau \u00e0 la broche. Filet mignon de porc aux champignons. Fromages frais \u00e0 p\u00e2te molle.<\/p>

vendange et vinification<\/h4>

Pour son dernier mill\u00e9sime, le Rouge de Sensine est un peu particulier. Dernier mill\u00e9sime car la vigne complant\u00e9e en Gamay et Pinot Noir a \u00e9t\u00e9 arrach\u00e9e apr\u00e8s les vendanges (et remplac\u00e9e par de la Petite Arvine s\u00e9lectionn\u00e9e dans nos vieilles vignes). Particulier car il comprend l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de l\u2019Humagne Rouge situ\u00e9e sur le m\u00eame terroir. En effet, 2012 \u00e9tant un mill\u00e9sime plut\u00f4t d\u00e9licat pour les c\u00e9pages tardifs \u2013 et particuli\u00e8rement pour l\u2019Humagne \u2013 le vin de l\u2019Humagne Rouge seul n\u2019avait pas la classe des deux mill\u00e9simes pr\u00e9c\u00e9dents. Par contre, il apporte une complexit\u00e9 suppl\u00e9mentaire au Rouge de Sensine. Ainsi, en 2012, il repr\u00e9sente pr\u00e8s de 40% de l\u2019assemblage final.<\/p>

Les Gamay et Pinot sont r\u00e9colt\u00e9s le 25 septembre.\u00a0Avec un sondage d\u2019environ 98 \u00b0Oe.<\/p>

L\u2019Humagne Rouge est r\u00e9colt\u00e9e le 1^{er<\/sup> octobre, un peu pr\u00e9cocement mais les peaux commencent \u00e0 l\u00e2cher et de la pluie est annonc\u00e9e pour les jours suivants. Le sondage donne environ 90 \u00b0Oe.<\/p>}

Environ 1\/5 de la vendange du Gamay et Pinot est mise dans la cuve tel quel (technique de la grappe enti\u00e8re). Le reste est \u00e9grapp\u00e9 mais non foul\u00e9. L\u2019Humagne Rouge est quand a elle totalement \u00e9grap\u00e9e dans ce mill\u00e9sime.<\/p>

Apr\u00e8s vinification, l\u2019\u00e9levage se fait de mani\u00e8re suivante : un f\u00fbt (de 3^{\u00e8me<\/sup> vin) et une feuillette (de 4\u00e8me<\/sup> vin) pour le vin de Gamay et Pinot. Pour l\u2019Humagne Rouge, une partie va en feuillette (de 4\u00e8me<\/sup> vin), le reste en cuve inox.<\/p>}

Les fermentations malo-lactiques se font avant l\u2019hiver pour l\u2019Humagne Rouge et \u00e0 la fin du printemps pour le vin de Gamay et Pinot.<\/p>

Les vins sont assembl\u00e9s d\u00e9but juin puis mis en bouteille le 12 juillet 2013, sans filtration.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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0 bouteilles C\u00e9page : Gamay, Humagne Rouge et Pinot NoirD\u00e9gustation :\u00a015 \u00e0 17\u00b0CLong\u00e9vit\u00e9 : 2013-2016Prix :\u00a025.-\/bt (\u00e9puis\u00e9) Origine Cette cuv\u00e9e est issue de notre vigne de Sensine, \u00e0 Conthey, en Valais. Plus d\u2019informations concernant les vins PHUSIS ici. Notes de d\u00e9gustation La robe est d\u2019intensit\u00e9 moyenne, sur un rubis aux reflets l\u00e9g\u00e8rement bruns. Le premier […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2119,"parent":2081,"menu_order":4,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"elementor_theme","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"yoast_head":"\n