Suggestions d’accords<\/span><\/h4>

Ap\u00e9ritif. Salade de museau. Beignets de fleurs de courgette.<\/p>

vendange et vinification<\/h4>

Le coteau pentu sur lequel le Clos du Mormont est situ\u00e9 abrite un vignoble dont on trouve mention \u00e0 partir de l\u2019an 814. Mais, suite \u00e0 la crise du phyllox\u00e9ra et aux rigoureux hivers de la moiti\u00e9 du XX^{\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, la vigne a finalement disparu du lieu, jusqu\u2019au jour o\u00f9 le Dr Emile Bonard de la Sarraz le replante au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980.<\/p>}

2013 est un mill\u00e9sime difficile avec un peu de gr\u00eale, et surtout une grosse pression de maladies qui abime certaines grappes. Ces derni\u00e8res n\u2019\u00e9tant plus assez saines pour faire un rouge (avec cuvaison), elles sont r\u00e9colt\u00e9es \u00e0 part pour l\u2019\u00e9laboration de ce ros\u00e9. La r\u00e9colte se fait le 20 octobre\u00a0et donne un peu moins d\u2019un quintal pour un sondage de 86 \u00b0Oe.<\/p>

Comme certaines rafles sont atteintes de maladies, les grappes passent directement dans le pressoir sans mac\u00e9ration\u00a0: on est ainsi plus proche de l\u2019\u00e9laboration d\u2019un vin blanc (blanc de noirs) que d\u2019un ros\u00e9\u00a0!<\/p>

La fermentation alcoolique se d\u00e9roule en cuve inox et l\u2019\u00e9levage en dame-jeanne. La seconde fermentation tarde un peu et ne se fait qu\u2019\u00e0 la fin de l\u2019hiver. La mise en bouteille est effectu\u00e9e le 11 mai 2014, sans filtration et avec le minimum d\u2019intervention, si bien qu\u2019un peu de gaz carbonique est encore pr\u00e9sent dans le vin\u00a0: ceci est d\u00fb \u00e0 cette seconde fermentation intervenue plut\u00f4t tardivement.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

\n\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t

<\/div>\n\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

<\/div>

<\/div>

<\/div>

<\/div>

<\/div><\/span>\n\t\t\t\t

<\/div>\n\t\t<\/div>

<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

0 bouteilles C\u00e9page : Pinot NoirD\u00e9gustation :\u00a010 \u00e0 12\u00b0CLong\u00e9vit\u00e9 : 2014-2016Prix :\u00a026.-\/bt (\u00e9puis\u00e9) Origine Cette cuv\u00e9e est issue de notre vigne du Clos du Mormont, \u00e0 La Sarraz, dans le canton de Vaud. Plus d\u2019informations concernant les vins PHUSIS ici. Notes de d\u00e9gustation Robe p\u00e2le de teinte abricot. Intense, le nez \u00e9voque la pulpe de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1159,"parent":2327,"menu_order":7,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"elementor_theme","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"yoast_head":"\n