{"id":251,"date":"2010-05-04T21:08:30","date_gmt":"2010-05-04T19:08:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.phusis.ch\/steve\/?page_id=251"},"modified":"2023-03-06T09:22:01","modified_gmt":"2023-03-06T08:22:01","slug":"biographie","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/biographie\/","title":{"rendered":"steve bettschen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Grand amoureux de la nature, je suis n\u00e9 il y a un moment d\u00e9j\u00e0, en ville, \u00e0 Lausanne. J’ai eu la chance de grandir \u00e0 la campagne, o\u00f9 j’ai collectionn\u00e9 les pierres et me suis enthousiasm\u00e9 pour les oiseaux, les plantes, les arbres, les champignons, la p\u00eache. D\u00e8s que je pouvais, je m’\u00e9chappais pour me plonger dans le monde du vivant.<\/p>

Prisonnier des sciences<\/strong><\/h4>

Tr\u00e8s vite, j’ai eu l’id\u00e9e de devenir ing\u00e9nieur forestier. J’ai donc entam\u00e9 un cursus scientifique, avec un titre d\u2019ing\u00e9nieur-chimiste \u00e0 l\u2019Ecole Polytechnique F\u00e9d\u00e9rale de Lausanne (EPFL) \u00e0 la cl\u00e9. Pour me trouv\u00e9 confin\u00e9 dans le monde sec de la recherche, loin de mes aspirations naturelles, phusiques, pour ne pas dire alchimistes.<\/p>

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Ouverture au monde du vin<\/strong><\/h4>

Mon travail de dipl\u00f4me, je l’ai fait \u00e0 la Station f\u00e9d\u00e9rale de recherches agroscope de Changins\/W\u00e4denswil, sur l\u2019analyse quantitative des st\u00e9rols et acides gras contenus dans les mo\u00fbts de raisin. Le hasard des rencontres m’a permis d\u2019effectuer, \u00e0 la sortie de mes \u00e9tudes, un stage de vinification chez l’excellent vigneron vaudois Raymond Paccot<\/a> (F\u00e9chy), qui m’a guid\u00e9 comme un p\u00e8re. Puis, j’ai commenc\u00e9 un stage de trois mois au Club de Amateurs de Vins Exquis<\/a> (CAVE SA), o\u00f9 je suis rest\u00e9… 11 ans ! Longue et riche p\u00e9riode d\u2019apprentissage du vin : c\u00e9pages, r\u00e9gions, d\u00e9gustation, vente, etc. Emploi qui m’a permis de go\u00fbter pr\u00e8s de 30\u2019000 crus, des plus simples aux plus prestigieux. Et d’entrer au Grand Jury Europ\u00e9en.<\/p>

En route vers l\u2019ind\u00e9pendance<\/strong><\/h4>

Proche des vignerons, j’ai volontiers partag\u00e9 avec eux mes connaissances et ma sensibilit\u00e9 en mati\u00e8re de d\u00e9gustation. Tr\u00e8s vite, j’en suis venu \u00e0 en \u00e9pauler quelques-uns, notamment la r\u00e9f\u00e9rence nationale et internationale Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz<\/a>, qui a t\u00f4t fait de devenir une grande amie.<\/p>

Apr\u00e8s plus de 10 ans au CAVE SA<\/a>, je me suis mis \u00e0 souffrir de rester \u00e0 la surface des vins. Voil\u00e0 qu’un jour, en 2007, comme par enchantement, un ami d\u2019enfance me parle d\u2019une vigne d’Arvine \u00e0 vendre dans sa famille. Je vais la voir et… l’ach\u00e8te sans h\u00e9sitation. D’une part parce qu’elle r\u00e9unissait tous les param\u00e8tres n\u00e9cessaires \u00e0 la production d’un excellent vin, d’autre part parce que je savais que je pouvais compter sur l’aide pr\u00e9cieuse de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz.<\/p>

La vigne se trouve \u00e0 Sensine, vers Sion, sur la commune de Conthey, en Valais (SUI). C’est elle qui me plonge dans le monde de la production viticole. Deux ans plus tard, la parcelle se compl\u00e8te de deux petits parchets attenants.<\/p>

Fin 2010, une autre grande opportunit\u00e9 se pr\u00e9sente, avec une superbe vigne de Pinot Noir en fin de bail au Clos du Mormont, \u00e0 la Sarraz, dans le canton de Vaud, o\u00f9 j’habite depuis\u2026 Ma cave se trouve \u00e9galement \u00e0 la Sarraz.<\/p>

Quelque 15 ans et 180 cuv\u00e9es plus tard, j’ai le plaisir et la fiert\u00e9 d’\u00eatre \u00e0 la t\u00eate d’un mini-domaine r\u00e9put\u00e9 au niveau national et international.<\/p>

Ma philosophie est simple : sur la base de mes connaissances scientifiques et de ma sensibilit\u00e9, je cherche \u00e0 sentir et accompagner les forces qui travaillent de fond en comble la nature. Toute l’ann\u00e9e durant, j’\u00e9paule mes vignes, mes raisins, leurs jus, mes cuves et f\u00fbts dans leur \u00e9volution. En biodynamicien, je suis un trait d\u2019union, un stimulateur de ce qui se passe. En phusicien, je suis un producteur de vins authentiques, plein de vie et de vibrations.<\/p>

Sant\u00e9 \u00e0 vous tous !<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t\t

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