Suggestions d’accords<\/span><\/h4>

Ap\u00e9ritif. Carpaccio de St-Jacques. Poissons de mer.<\/p>

vendange et vinification<\/h4>

La parcelle d\u2019Arvine plant\u00e9e en 1997 est vigoureuse et donne une vendange assez abondante.<\/p>

Pour son premier mill\u00e9sime, le 2007, elle a produit un vin tr\u00e8s m\u00fbr et vineux. En 2008, un mi-fl\u00e9tri. A partir de 2009, l\u2019option choisie est la m\u00e9thode champenoise. Ceci permet de moins brider la vigne (peu de vendanges vertes) dans le but qu\u2019elle se r\u00e9gule progressivement d\u2019elle-m\u00eame\u2026<\/p>

La vendange est r\u00e9alis\u00e9e le 10 septembre 2011, en tout d\u00e9but de maturit\u00e9.<\/p>

Au pressoir, les t\u00eates et queues de pressurage sont soigneusement s\u00e9par\u00e9es, vinifi\u00e9es, distill\u00e9es et \u00e9lev\u00e9es sous bois (rendez-vous dans quelques ann\u00e9es pour la d\u00e9gustation de cette eau-de-vie d\u2019Arvine, assemblage, pour l\u2019instant de 2009, 2010 et 2011).<\/p>

Seul le c\u0153ur de la press\u00e9e est destin\u00e9 \u00e0 l\u2019extra-brut (au final, moins de 50% de pressurage). La premi\u00e8re fermentation se d\u00e9roule en cuve. Le vin est ensuite log\u00e9 dans un f\u00fbt pour la seconde fermentation et l\u2019\u00e9levage. Un bon tiers reste en cuve et ne voit jamais le bois. L\u2019\u00e9levage se poursuit jusqu\u2019en juin 2012\u00a0: le vin tranquille est alors clair et stable et ne n\u00e9cessite aucune filtration.<\/p>

A partir de ce moment, s\u2019op\u00e8re la magie de la prise de mousse selon la m\u00e9thode champenoise. 27 mois sur lattes plus tard, le vin est d\u00e9gorg\u00e9, sans adjonction de liqueur d\u2019exp\u00e9dition, courant septembre 2014.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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0 bouteilles C\u00e9page : Petite ArvineD\u00e9gustation : 8 \u00e0 10\u00b0CLong\u00e9vit\u00e9 : 2014-2020Prix :\u00a040.-\/bt (\u00e9puis\u00e9) Origine Cette cuv\u00e9e est issue de notre vigne de Sensine, \u00e0 Conthey, en Valais. Plus d\u2019informations concernant les vins PHUSIS ici. Notes de d\u00e9gustation La robe est d’une teinte claire, jaune\u00a0p\u00e2le \u00e0 reflets dor\u00e9s. Premier nez assez discret, sur les fleurs […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2639,"parent":1742,"menu_order":1,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"elementor_theme","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"yoast_head":"\n