C\u00e9pages :<\/strong> Marsanne et Roussanne La gamme metaPHUSIS est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de raisins ou de vins achet\u00e9s aupr\u00e8s de vignerons respectueux dont nous connaissons le travail ainsi que les parcelles.<\/p> Cette cuv\u00e9e est issue de deux vignes cultiv\u00e9es en biodynamie et situ\u00e9es sur le c\u00f4ne de d\u00e9jection de Chamoson, en gros dans le secteur de Gr\u00fc (parcelle de Champ du Pacheu pour la Roussanne et Les Champlans pour la Marsanne).<\/p> Dans le mill\u00e9sime 2013, la Roussanne voit sa vigueur baisser drastiquement et la sortie de raisin s\u2019en ressent\u00a0: un tiers par rapport \u00e0 2012\u00a0! Pour la Marsanne, c\u2019est un peu le m\u00eame ph\u00e9nom\u00e8ne, toutefois dans une proportion moindre. Au final et sur l\u2019ensemble, 40% de r\u00e9colte en moins qu\u2019en 2012…<\/p> Dor\u00e9 assez soutenu. Beau nez finement bois\u00e9, ourl\u00e9 de notes de fleurs blanches, de poivre, de vanille et de gingembre. Entr\u00e9e en bouche serr\u00e9e, structur\u00e9e, intense et vive. Corps extr\u00eamement tonique et qui se prolonge longuement sur une puissante finale aux ar\u00f4mes rappelant ceux du nez.<\/p> Structur\u00e9, tonique, mordant, peu habituel et surtout tr\u00e8s diff\u00e9rent du mill\u00e9sime pr\u00e9c\u00e9dent\u00a0! (octobre 2015).<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t Sur un beau poisson de mer grill\u00e9 (saint-pierre, saumon, dorade, …), des crustac\u00e9s ou une poularde en gel\u00e9e (tout accompagnement cr\u00e9m\u00e9 sera \u00e0 \u00e9viter sur ce vin).<\/p> Se fera \u00e9galement le bon compagnon des p\u00e2tes dures longuement affin\u00e9es.<\/p> Vendang\u00e9s le 26 octobre \u00e0 un peu plus de 100 \u00b0Oe, les raisins passent par un pressoir manuel vertical et donnent un mo\u00fbt qui est directement entonn\u00e9 dans une feuillette de 3\u00e8me<\/span>\u00a0vin. La fermentation se d\u00e9roule tr\u00e8s lentement et le vin prend plus d\u2019une ann\u00e9e pour \u00ab\u00a0s\u00e9cher\u00a0\u00bb ses sucres. La seconde fermentation se fait dans l\u2019intervalle et l\u2019\u00e9levage se prolonge encore presque une ann\u00e9e suppl\u00e9mentaire. Apr\u00e8s tout ce temps, le vin reste trouble… Tr\u00e8s riche en extraits secs, il est aussi sans doute bien charg\u00e9 en prot\u00e9ines qui l\u2019emp\u00eachent de se clarifier. Il est donc l\u00e9g\u00e8rement coll\u00e9 (bentonite) avant la mise en bouteille qui s\u2019effectue sans filtration, le 11 ao\u00fbt 2015.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t 0 bouteilles C\u00e9pages : Marsanne et RoussanneD\u00e9gustation :\u00a011 \u00e0 13\u00b0CLong\u00e9vit\u00e9 : 2015-2022Prix :\u00a036.-\/bt (\u00e9puis\u00e9) Origine La gamme metaPHUSIS est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de raisins ou de vins achet\u00e9s aupr\u00e8s de vignerons respectueux dont nous connaissons le travail ainsi que les parcelles. Cette cuv\u00e9e est issue de deux vignes cultiv\u00e9es en biodynamie et situ\u00e9es sur le […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3178,"parent":2327,"menu_order":8,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"elementor_theme","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"yoast_head":"\n
D\u00e9gustation :<\/strong>\u00a011 \u00e0 13\u00b0C
Long\u00e9vit\u00e9<\/strong> :<\/strong> 2015-2022
Prix :<\/strong>\u00a036.-\/bt (\u00e9puis\u00e9)<\/p>Origine<\/strong><\/h4>
Notes de d\u00e9gustation<\/span><\/h4>
![\"\"](\"http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Bouteille-dessinee2.png\")
\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\tSuggestions d’accords<\/span><\/h4>
vendange et vinification<\/h4>