{"id":885,"date":"2011-09-08T20:12:19","date_gmt":"2011-09-08T20:12:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.phusis.ch\/steve\/?page_id=885"},"modified":"2014-08-19T03:08:50","modified_gmt":"2014-08-19T03:08:50","slug":"mode-de-culture","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/les-vignes\/mode-de-culture\/","title":{"rendered":"Mode de culture"},"content":{"rendered":"<p><strong><br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/4\u00e9l\u00e9ments.gif\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-962\" title=\"4\u00e9l\u00e9ments\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/4\u00e9l\u00e9ments.gif\" width=\"433\" height=\"134\" srcset=\"http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/4\u00e9l\u00e9ments.gif 433w, http:\/\/www.phusis.ch\/vins\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/4\u00e9l\u00e9ments-300x92.gif 300w\" sizes=\"(max-width: 433px) 100vw, 433px\" \/><\/a>2007 : la prise de contact<\/strong><\/p>\n<p>La prise de contact, \u00e0 Sensine, est assez compliqu\u00e9e. D\u2019une part par la nouveaut\u00e9 de l\u2019activit\u00e9, d\u2019autre part par les conditions m\u00e9t\u00e9orologiques extraordinaires (printemps tr\u00e8s chaud, \u00e9t\u00e9 passablement pluvieux). Cela se traduit, \u00e0 la vigne, par un d\u00e9bourrement extr\u00eamement pr\u00e9coce, une croissance tr\u00e8s rapide qui engendre nombre de probl\u00e8mes ainsi qu\u2019une certaine vuln\u00e9rabilit\u00e9 aux maladies cryptogamiques. Heureusement, les aides sont nombreuses, les d\u00e9g\u00e2ts ne sont pas trop cons\u00e9quents, et l\u2019arri\u00e8re saison est belle. Au final : une vendange aussi qualitative que d\u00e9licate : quasi tout est tri\u00e9 grain par grain !<\/p>\n<p><strong>2008 : ann\u00e9e de transition<\/strong><\/p>\n<p>Suite \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience de 2007, et sur les conseils avis\u00e9s de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz, la vigne est travaill\u00e9e en biodynamie d\u00e8s le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e viticole 2008 (soit juste apr\u00e8s les vendanges 2007). Changement qui ne va pas sans surplus de travail. Aussi le travail d\u2019employ\u00e9 au CAVE est-il abandonn\u00e9 en d\u00e9cembre 2008 au profit de la prise en charge de l\u2019ensemble des travaux de vigne, alors que jusque-l\u00e0, une partie de ceux-ci \u00e9taient le fait d\u2019un mandat.<\/p>\n<p><strong>Biodynamie<\/strong><\/p>\n<p>Longtemps travaill\u00e9es en viticulture conventionnelle, les parcelles de Sensine recevaient notamment herbicides et engrais min\u00e9raux. Afin de freiner la d\u00e9gradation des sols et de renouer avec une viticulture plus proche de la nature, ces produits sont bannis d\u00e8s 2007.<\/p>\n<p>Avec l\u2019orientation biodynamique, plus aucun produit de traitement ne comporte d\u00e9sormais d\u2019\u00e9l\u00e9ment de synth\u00e8se chimique. Les traitements sont en effet uniquement compos\u00e9s de produits naturels dont notamment tisanes de plantes, petit lait, soufre, bouillie bordelaise, etc.<\/p>\n<p>Le travail du sol est r\u00e9habilit\u00e9 au printemps 2008 (ce qui n\u2019a plus \u00e9t\u00e9 fait depuis au moins 15 ans). C\u2019est <a href=\"http:\/\/www.ecojardinage.ch\/\">Mathieu Udriot<\/a> et son cheval Cannelle, qui s\u2019en chargent : \u00e9quipe id\u00e9ale et rapide s\u2019il en est pour travailler dans des vignes \u00e9troites telles celles de Sensine.<\/p>\n<p>L\u2019influence des astres (soleil, plan\u00e8tes et constellations) est prise en compte pour les travaux de la vigne ainsi que pour l\u2019application des diff\u00e9rentes pr\u00e9parations biodynamiques : \u00ab bouse de corne \u00bb, \u00ab silice de corne \u00bb, eau d\u2019enduit, etc.<\/p>\n<p>Les pr\u00e9parations biodynamiques ainsi que le travail du sol permettent non seulement aux vignes mais \u00e0 l\u2019ensemble des parcelles d\u2019augmenter l\u2019intensit\u00e9, la diversit\u00e9 et la qualit\u00e9 de la vie qui y r\u00e8gne. Les plantes se nourrissent ainsi d\u2019un sol plus complexe, plus vivant. Elles accroissent aussi leur sensibilit\u00e9 aux effets du lieu sur lequel elles poussent : qualit\u00e9 de la lumi\u00e8re, ouverture au paysage, aux vents, influence des astres, etc. Ainsi atteignent-elles un \u00e9quilibre sensible, riche qui leur permet de produire des fruits sains, plein d\u2019\u00e9nergie et de go\u00fbt.<\/p>\n<p><strong>Viticulture phusique<\/strong><\/p>\n<p>Vivante, complexe, la vigne ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un objet dont on s\u2019occupe de mani\u00e8re ext\u00e9rieure. Le but \u2013 et c\u2019est l\u00e0 l\u2019enjeu d\u2019une viticulture phusique \u2013 est bien plut\u00f4t d\u2019\u00e9couter la vigne au point de chercher \u00e0 se mettre \u00e0 sa place, de laisser r\u00e9sonner en soi la vie qui r\u00e9sonne aussi en elle, pour ainsi dire de devenir vigne. Non pas (vouloir) devenir vigneron, mais devenir vigne, devenir les racines, le cep, la s\u00e8ve, les sarments, les feuilles, les fleurs, les raisins, et finalement le vin lui-m\u00eame. Pour accompagner de bout en bout l\u2019\u00e9volution, la production et le travail d\u2019un raisin vivant et vibrant, \u00e9paul\u00e9 par une sensibilit\u00e9 aiguis\u00e9e aux multiples influences de la vie en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\t\t\t<div style=\"clear: both; float: none;\" class=\"ratepost-clear\"><\/div>\n\t\t\t<div id=\"ratepost-885\" class=\"ratepost\" rel=\"3\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"rating3\"><div class=\"star1\" rel=\"1\"><\/div><div class=\"star2\" rel=\"2\"><\/div><div class=\"star3\" rel=\"3\"><\/div><div class=\"star4\" rel=\"4\"><\/div><div class=\"star5\" rel=\"5\"><\/div><\/span>\n\t\t\t\t<div class=\"status-info\"><\/div>\n\t\t<\/div><div style=\"clear: both; float: none;\" class=\"ratepost-clear\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>2007 : la prise de contact La prise de contact, \u00e0 Sensine, est assez compliqu\u00e9e. 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