C\u00e9page :<\/strong>\u00a0Durize
D\u00e9gustation :<\/strong>\u00a015 \u00e0 17\u00b0C
Long\u00e9vit\u00e9<\/strong> :<\/strong> 2011-2014
Prix :<\/strong>\u00a023.-\/bt (\u00e9puis\u00e9)<\/p>

Origine<\/strong><\/h4>

La gamme metaPHUSIS<\/span>\u00a0est \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir de raisins ou de vins achet\u00e9s aupr\u00e8s de vignerons respectueux dont nous connaissons le travail ainsi que les parcelles.<\/p>

Vieux c\u00e9page presque abandonn\u00e9, la Durize subsiste encore dans la r\u00e9gion de Fully (moins de 6000 m^{2<\/sup>). Elle est issue du croisement entre le Roussin (lui-m\u00eame fils du Cornalin) et un c\u00e9page inconnu (aujourd\u2019hui sans doute disparu) et fait partie de la famille des Oriou. Elle a donc des affinit\u00e9s avec de nombreux c\u00e9pages vald\u00f4tains dont l\u2019Humagne Rouge.<\/p>}

Notes de d\u00e9gustation<\/span><\/h4>

Jolie robe cerise, d\u2019intensit\u00e9 moyenne, \u00e0 reflets violets. Le tout premier nez, assez fum\u00e9, s\u2019ouvre rapidement sur la myrtille, les baies sauvages, les \u00e9pices douces, le pain frais. La bouche r\u00e9v\u00e8le un l\u00e9ger gaz carbonique qui souligne le caract\u00e8re du vin (nous conseillons de le boire tel quel (sans passage en carafe). Le corps est frais, dot\u00e9 d\u2019une mati\u00e8re l\u00e9g\u00e8re, relativement peu enrob\u00e9e (peu d\u2019alcool), bien \u00e9pic\u00e9e et se termine sur une trame de tannins au grain l\u00e9g\u00e8rement saillant. Vin rustique, de montagne\u00a0! (ao\u00fbt 2011)<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Suggestions d’accords<\/span><\/h4>

Ballottine de faisan. Atriaux. Foie de chevreuil aux champignons des bois.<\/p>

vendange et vinification<\/h4>

Le Clos de Landz\u00e8lene est situ\u00e9 \u00e0 l\u2019ouest de Fully, dans une ancienne zone de murg\u00e8res (gros tas de cailloux) et la Durize qui en est issue est vendang\u00e9e le 22 octobre et sonde 83 \u00b0Oe. Cela peut para\u00eetre peu pour un rouge mais c\u2019est habituel pour ce c\u00e9page tardif, au modeste potentiel en sucre.<\/p>

Afin de conserver tout le caract\u00e8re du c\u00e9page, le raisin n\u2019est pas chaptalis\u00e9. La vinification classique, avec une longue cuvaison de 31 jours, est suivie d\u2019un \u00e9levage en f\u00fbt ancien (cette Durize est son 6^{\u00e8me<\/sup> vin) ainsi que dans une dame-jeanne.<\/p>}

La fermentation malolactique se d\u00e9roule fin avril et la mise en bouteille se fait le 23 juin 2011, sans filtration.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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