Cépage : Pinot Gris
Dégustation : 8 à 10°C
Longévité : 2022-2065
Prix : 60.- / demi-bt
La gamme metaPHUSIS est élaborée à partir de raisins ou de vins achetés auprès de vignerons respectueux dont nous connaissons le travail ainsi que les parcelles.
Ce Pinot Gris est issu d’un terroir de schiste sur la commune de Saillon. Sont ajoutés à cette vendange tardive quelques grappes de Sylvaner de treilles de Martigny et quelques grappes de Pinot Gris de Corin.
Robe topaze foncé à légers reflets verts. Intense nez d’abricots confits, malt, céréales, thé noir, raisins secs et nuances de torréfaction. Bouche très riche et douce dès l’attaque. Corps vineux, ample, onctueux, doté d’une liqueur hors normes, patiemment patinée et équilibrée par un long élevage de près de 7 ans. Grande finale très complexe, élégante, minérale (août 2022).
Un vin à boire en fin de repas, pour favoriser la discussion, éventuellement accompagné de biscuits secs.
La vendange se déroule les 18 et 19 novembre et le moût sonde près de 220 °Oe !
Immédiatement mis dans une feuillette neuve, il va fermenter longuement et poursuivre son élevage pendant près de 7 ans…
Non filtré, le vin est mis en bouteille le 3 août 2022. Riche de plus de 400 g de sucres résiduels, hors normes, ce vin est néanmoins parfaitement équilibré.
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