Cépage : Petite Arvine
Dégustation : 10 à 12°C
Longévité : 2024-2032
Cette cuvée est issue de notre vigne de Sensine, à Conthey, en Valais. Plus d’informations concernant les vins PHUSIS ici.
Robe jaune doré relativement intense. Au nez, on a du citron, de la pulpe de lime, de la pomme, de l’ananas bien mûr, de la menthe, des fruits exotiques et de la poudre de pierre. Entrée en bouche à la fois substantielle et pointue. Corps allongé, vineux, droit, ciselé et qui se termine sur une rétro-olfaction de fruit de la passion. Très structuré et vif, salé en diable, ce vin est bourré d’énergie ! (août 2025).
Gougères, petits légumes farcis au fromage, jambon persillé, saumon à l’oseille.
La vendange se déroule en deux temps : le 26 septembre pour la vigne plantée en 2013 (96 °Oe) et le 6 octobre pour la vigne de 1997 (110 °Oe).
Les deux vendanges sont pressées manuellement (pressoir vertical). Peu débourbés, les moûts fermentent séparément dans un fût neuf (pour le vin à 110 °Oe), un fût de 2ème passage et un fût de 5ème passage.
Les fermentations alcooliques se terminent l’été suivant (les fermentations malolactiques se font entre temps) et l’élevage se poursuit un second hiver en fûts. L’ensemble est mis en masse en avril 2025 puis mis en bouteille le 25 août 2025 après une filtration légère.
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