L’Autre

metaPHUSIS

L’Autre | Gamay

Cépage Gamay

Millésime 2017

Température de service 15 à 17 °C

Longévité 2017-2026

Notes de dégustation

La robe affiche une teinte cerise foncé. Nez plutôt intense de baies noires, mousse de chêne, épices douces et orientales, pivoine, tabac blond. Corps droit, charnu dès l’attaque. Bouche souple, dense, pleine et qui se termine sur une trame de tannins bien soutenus, relevés d’une acidité rafraîchissante (novembre 2018).

Suggestions de consommation

Viandes rouges, coq au vin, bœuf braisé, vacherin Mont d’Or et reblochon.

Prix 20.- / bt

Nbre de bouteilles 721

 

La gamme metaPHUSIS est élaborée à partir de raisins ou de vins achetés auprès de vignerons respectueux dont nous connaissons le travail ainsi que les parcelles.

 

Ce Gamay est issu de plusieurs parcelles, toutes situées à proximité de Plan-Cerisier (région de Martigny).

 

La vendange a lieu le 6 septembre avec un sondage d’environ 100 °Oe. La fermentation se fait avec plus de 60% de grappes entières et dure plusieurs semaines. Du coup, le décuvage est réalisé avant la fin de celle-ci, qui se termine en cuve inox. L’élevage continue dans ce contenant etla mise en bouteille est faite le 11 août 2018 après un léger collage suivi d’une filtration lâche.

 

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