Cépages : Pinot et Gamay environ dans les mêmes proportions
Dégustation : 14 à 16°C
Longévité : 2010-2014
Prix : 25.-/bt (épuisé)
Cette cuvée est issue de notre vigne de Sensine, à Conthey, en Valais. Plus d’informations concernant les vins PHUSIS ici.
Robe rubis d’intensité moyenne. Le premier nez propose une sensation poudrée. Viennent progressivement, à l’ouverture, le lys, les fruits rouges compotés et le chocolat. Large et soyeuse en attaque, la bouche se montre très déliée. Dotée d’un grand naturel d’expression fruité, elle se termine sur une finale à la jolie vivacité rafraîchissante (août 2010).
A déguster un peu frais sur un buffet campagnard ou une volaille rôtie.
Les excellentes conditions climatiques de la saison 2009 engendrent un raisin sain, nécessitant peu de tri. Comme il y a autant de Pinot Noir que de Gamay plantés dans la parcelle, les proportions en raisin dans le vin sont, cette année, à peu près les mêmes.
Arrivé en cave, le raisin est éraflé. Le sondage révèle 94 °Oe.
La fermentation se déroule assez rapidement et le décuvage est fait à peine une dizaine de jours après la récolte. Peu de pigeages sont effectués en cours de fermentation. Une vinification douce semble effectivement s’imposer au vu de la matière première mûre et souple.
Le vin nouveau est ensuite mis dans une pièce bourguignonne ayant déjà contenu 4 vins.
La fermentation malolactique se termine fin février 2010 et le vin est mis en bouteille le 15 juillet.