Cépage : Humagne Rouge
Dégustation : 16 à 18°C
Longévité : 2020-2023
Prix : 40.-/bt (épuisé)
Cette cuvée est issue de notre vigne de Sensine, à Conthey, en Valais. Plus d’informations concernant les vins PHUSIS ici.
Grenat d’intensité moyenne, très légèrement opalescent. Intense, le nez évoque les bois secs et les épices douces. On y trouve aussi toute une gamme de fleurs et du bulbe d’iris. Entrée en bouche tendre, soyeuse. Puis développement sur un corps ample et large. Les tannins sont très petits, fins et tapissent la finale avec du volume, sans rester sur le fond du palais. Longue persistance de fleurs et d’épices (août 2019).
Gelée de lapin, poularde pochée, tendrons de veau. Doté d’arômes délicats, ce vin ne profite pas de la carafe : il vaut mieux le boire rapidement après ouverture !
En 2018, l’Humagne Rouge est vendangée le 8 septembre et affiche un sondage de 88 °Oe pour une récolte plutôt abondante.
Comme les raisins sont parfaitement sains et ne nécessitent aucun tri, ils sont vinifiés en grappes entières et la cuvaison dure un peu plus de 3 semaines. Le vin est ensuite logé dans un fût qui a déjà vu 6 vins. La fermentation malolactiques se fait en fin d’année et l’élevage se poursuivi jusqu’en début août. La mise en bouteille est faite le 29 août 2019, sans filtration.