Cépage : Petite Arvine
Dégustation : 10 à 12°C
Longévité : 2024-2032
Cette cuvée est issue de notre vigne de Sensine, à Conthey, en Valais. Plus d’informations concernant les vins PHUSIS ici.
La robe est limpide, légèrement dorée, aux reflets verts. Frais, le nez évoque les fruits verts (pomme, groseille à maquereau), le melon, les herbes grasses, le bois frais, la menthe. Vineuse en attaque, la bouche déroule un corps plein, riche, mené par une importante vivacité qui le tend et le tonifie. Très longue finale puissante, serrée, intense. Par expérience, ce vin bénéfice d’un long passage en carafe (août 2022).
Saumon à l’oseille, légumes confits au four, risotto aux asperges.
La vendange se fait le 19 septembre avec un raisin sain (très peu de caillé) et un sondage de 96 °Oe.
Le pressurage se fait manuellement dans un pressoir vertical. Le moût, peu débourbé, est mis à fermenter dans un fût neuf ainsi qu’un fût de 3ème passage.
La fermentation alcoolique se termine dans le courant de l’été suivant. La fermentation malolactique s’est faite entre temps et l’élevage sous bois se poursuit jusqu’en fin juillet 2022 (quasi 22 mois d’élevage). Les 2 fûts sont mis en masse dans une cuve inox encore quelques semaines puis la mise en bouteille est réalisée sans filtration le 8 août 2022.
Contactez-nous pour une commande.