Cépages : Pinot Noir, Saint-Laurent, Ancellotta et treille de raisin hybride
Dégustation : 16 à 18°C
Cet alcool est issu de tous nos marcs rouges 2021.
La robe est transparente. Au nez : notes de raisins secs, épices douces, zestes d’agrumes, peau de pêche et fruits à pépin. La bouche est délicate, élancée, fine et se termine sur une finale à l’alcool bien intégré (décembre 2022).
En digestif, après le repas. Excellent également dans le café !
Les raisins de la treille sont égrappés, légèrement foulés et mis en cuve pour la fermentation. Une fois celle-ci terminée, y sont rajoutés tous les marcs des rouges 2021 ainsi que quelques litres de lies fines des 2020. La distillation est réalisée en fin d’année 2021 à la distillerie de Féchy.
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