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Rencontres

Un boulanger phusique

C’est l’histoire d’un boulanger. Enfant, il aime jouer avec la farine, pétrir la pâte, sentir les odeurs du four, sa chaleur. Bref, il aime faire du pain.   C’est l’histoire d’un boulanger qui se fait prendre dans le système. Petite affaire, quelques employés. On augmente les volumes, on en fait de plus en plus, jusqu’au…
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Le Domaine de Praz Constant

Géré par Andreas et Ulrike Wüthrich, le Domaine de Praz Constant se situe au dessus de Puidoux. S'y rendre est déjà une sacré aventure. L'approche la plus sensible se fait par la route de la Corniche. On quitte progressivement le lac pour les hauteurs des contreforts du Mont Pélerin... Après avoir quitté la route qui…
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L’apogée

Du miel. Un peu de craie. De la croûte de pain. Puis plus rien. Mais pas longtemps cependant. Une touche de champignon séché, de blé grillé. Sur la pointe des pieds, sans densité, léger mais volumineux, je m'installe, reste un moment puis repars furtivement. On me croit mort peu après mais je reviens et me…
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Bientôt les vendanges

[caption id="attachment_596" align="alignright" width="225" caption="Humagne Rouge | Sensine"][/caption] Les vendanges approchent. Sur la photo, prise le 6 août, les grappes d'Humagne Rouge de Sensine commençaient leur véraison. Actuellement, tous les grains sont bien rouges. Après un début d'été caniculaire, août a été plutôt froid et humide. Septembre se profile pour l'instant assez bien, avec des…
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Un mouchoir de poche d’Humagne Rouge

En fin d’hiver, nous avons eu l’occasion d’acquérir une petite parcelle d’Humagne Rouge. Quelle aubaine ! Une vigne qui jouxte notre parchet, plantée avec un cépage que nous affectionnons… Vendu ! De par sa promiscuité avec nos autres vignes, les pratiques biodynamiques sont facilitées et d’ici quelques temps, le tout formera un bel ensemble homogène. Un petit…
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Erosion des sols

Ancien collaborateur de l’INRA (institut national de la recherche agronomique en France), Claude Bourguignon et son épouse Lydia se sont mis à leur compte lorsque leurs recherches sur la dégradation des sols, dans les années 1970, ont été peu suivies par le milieu de la recherche, voire même rejetées. Certes, son discours peu choquer mais…
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