Chemins de dégustation | automne 2018

7 septembre 2018 | Commentaires (0)

Cher amis, chers clients, Les vendanges viennent de commencer ce mardi avec le Gamay sur granite et les prochaines semaines seront entièrement consacrées à la dégustation des baies, des jus en pleine fermentation et des vins nouveaux. Une période centrée sur le fruit ! Après cette dernière, vivement quelques vins matures que nous vous proposons de déguster lors de nos Chemin de dégustation | automne 2018. Au programme : une verticale de Chave, une balade dans les Bonnes-Mares, la découverte des Taurasi de Mastroberardino et une soirée ludique, haute en couleur, avec nos vins et les fromages de l’incontournable Jacques Duttweiler. Plus d’infos ici. Pour les plus curieux, nous serons au pressoir tous les soirs du mois et il y aura toujours un bouteille au frais pour vous accueillir. Cordiales salutations phusiques. ... Suite

Programme des prochaines dégustations PHUSIS

23 janvier 2012 | Commentaires (0)

Chers amis, Chers clients,   J’espère que vous avez bien commencé la nouvelle année. En vous la souhaitant la meilleure possible, PHUSIS a le plaisir de vous proposer le programme de nos dégustations pour le premier semestre 2012.   Afin de ne pas empiéter sur les travaux de la feuille et les traitements de la vigne, l’ensemble des dégustations se fera d’ici mi-avril, hormis les deux promenades dans le vignoble de Fully, qui auront lieu fin avril et courant mai, lorsque la vigne et la flore seront les plus belles !   Outre les chemins de dégustation qui vous permettront de  vous lancer dans le monde du vin en vous appuyant sur de solides bases, nous proposons toute une série de rencontres intéressantes. Notre traditionnelle dégustation d’un vin de légende portera cette fois sur le Grand Cru Chevalier Montrachet 1996 du Domaine Leflaive, l’un des vins blancs les plus prodigieux de Bourgogne. La dégustation consacrée au Clos de Tart se déroulera sous forme de verticale.  Mise sur pied grâce à la complicité d’un amoureux de cette région dont la... Suite

Une balade dans le vignoble de Fully

8 novembre 2011 | Commentaires (0)

Le dimanche 30 octobre, sous un soleil resplendissant, quelques passionnés se sont laissés guidés dans le magnifique vignoble de Fully, suspendu entre Rhône et montagnes, entre ciel et terre.                     Avec parfois la sensation de faire corps avec la vigne     Tout en se laissant aller à l’ouverture au ciel et à la lumière     En conservant les pieds bien ancrés sur une terre à la topographie étonnante, multiple   A l’étonnante déclivité     Une expérience au plus près des terroirs et des vins   METAPHUSIS 3.5, Johannisberg de Fully 2009 Une belle vue sur la vallée    Fendant Coteaux de Plamont 2010, Marie-Thérèse Chappaz Rebibes de fromage de brebis de Castelviel et pain mi-blanc   Avasiers 2008, Gamay, Christophe Abbet Rillettes de porc et pain aux tomates séchées   Viognier 2010, Benoît Dorsaz Fromage de chèvre des Charbonnières et pain aux graines de sésame et tournesol   Cabernet Franc Quintessence 2009, Benoît Dorsaz Saucisse de cerf et pain aux graines de sésame et tournesol   Grain Noir 2007, Marie-Thérèse Chappaz Brochettes de bœuf aux poivrons   Grain Cinq 2010, Marie-Thérèse Chappaz Pilons de poulet aux herbes et pommes de terre virgules   Grain... Suite

Déguster l’Unico

17 octobre 2011 | Commentaires (0)

Premier pays au monde en terme de surface de vigne, l’Espagne possède une très ancienne tradition viticole. Beaucoup de petits propriétaires cultivent leurs propres vignes et livrent soit de grandes Bodegas traditionnelles soit des caves coopératives. Ce n’est que très récemment que l’on assiste à la création de petits domaines de taille humaine dont les vins sont souvent très recherchés et qui n’ont, finalement, que très peu de millésimes derrière eux. Ce renouveau est généralement accompagné par la volonté de faire des vins très modernes, puissants, intenses, fruités, tanniques et boisés.   Mais entre ces deux mondes bien différents se situe l’Unico : à part, c’est l’un des rares vins d’Espagne à s’être constitué, petit à petit, depuis le début du XXème siècle, un style bien à lui. Un style qui perdure aujourd’hui encore, un style en dehors des modes…   Ne pas manquer la soirée qui lui est entièrement consacrée et que nous avons le plaisir animer. C’est ici ! ... Suite

Nouveau : les dégustations Phusis

24 mars 2011 | Commentaires (0)

Chers amis, Chers clients, Nous avons le plaisir de vous annoncer la mise sur pied des dégustations PHUSIS ! Forts d’une longue expérience dans le monde du vin, nous vous proposons justement de partager cette dernière dans le cadre d’initiations à la dégustation, de soirées à thèmes ainsi que de balades dans le vignoble. Vous trouverez Le programme pour le premier semestre 2011 ici. Vous êtes intéressés par d’autres activités en lien avec le monde du vin ou de la philosophie ? Ne manquez pas de nous contacter ! Au plaisir de vous revoir bientôt. Vive la PHUSIS ! ... Suite

Reprise des dégustations

13 janvier 2011 | Commentaires (0)

Le temps est propice aux dégustations. Quoi de mieux en effet, au cœur de l’hiver, que de s’immiscer dans les profondeurs abyssales du vin… Pour ce faire, nous vous proposons, pour commencer, deux soirées. L’une aura lieu à Genève, le 26 janvier, avec, comme thème, l’étude du millésime 1997 à Bordeaux. Une occasion rare de déguster tous les premiers crus de Bordeaux pour une somme très raisonnable. Dès les millésimes 2000, 2003 et 2005, cette comparaison ne sera malheureusement quasi plus possible… Toutes les informations sont ici. La seconde soirée, toujours consacrée aux vins rouges, permettra de (re)découvrir quelques grands vins rouges suisses des principaux vignobles. Cette dégustation aura lieu le 27 janvier au caveau de la Tomate Bleue à Monthey. En dégustation, entre autres, la Syrah Vieille Vigne de Simon Maye, le Cornalin de Denis Mercier, le Pinot Noir de Jacques Tatasciore, la Montagna Magica de Daniel Huber, le Cabernet de Jean-Michel Novelle. Pour plus d’informations sur cette soirée, n’hésitez pas... Suite

Superbe Toscane

1 novembre 2010 | Commentaires (0)

La Toscane actuelle doit beaucoup à trois vins – Ornellaia, Sassicaia et Solaia – qui lui ont donnés l’impulsion qu’elle cherchait au début des années 1980. Grâce à ces vins produits à partir de cépages internationaux, elle a pu remonter la pente pour briller actuellement au firmament des meilleures régions viticoles italiennes.  Que sont ces vins que l’on appelle les Supertoscans ? Qu’ont-il de plus (ou de moins) que les vins toscans traditionnels ? Comment vieillissent-ils ? Toutes ces questions seront abordées lors de l’extraordinaire dégustation du jeudi 18 novembre avec, en prime, le millésime 1985 de Sassicaia, l’un des vins italiens les plus recherchés. Toutes les informations sont ici. ... Suite

Les nouveaux PHUSIS sont là !

27 octobre 2010 | Commentaires (0)

Chers amis, Chers valeureux aides, Chers clients, Nous avons le plaisir de vous annoncer l’arrivée des nouveaux millésimes des vins PHUSIS (2009 ainsi que certains 2008). En 2009, les conditions météorologiques ont permis une récolte saine, mûre, pour des vins souples, à déguster dès maintenant. Même s’ils sont déjà expressifs, ils sauront sans autres se garder quelques années (pour autant que votre cave ne soit pas catastrophique). A Sensine, la vigne a produit un rouge fruité, digeste et trois Arvines dont les élevages vont se prolonger jusqu’à l’année prochaine. Par contre, l’Arvine vieille vigne 2008 est maintenant prête. En dégustation, elle se montre moins tonique mais plus complexe que la 2007. Sans doute un cran au dessus ! Dès le millésime 2008, nous avons mis en place la gamme metaPHUSIS. Elle est issue de raisins ou de vins acquis chez des amis vignerons de confiance. La vinification et/ou l’élevage fait par nos soins vous permettent de déguster quelques nouvelles expressions d’une gamme toujours en mouvement. Ainsi,... Suite

Immense Cornalin ?

10 octobre 2010 | Commentaires (0)

Cépage emblématique du Valais, le Cornalin a failli disparaître au milieu du XXème siècle. Mais depuis la fin des années 1980, il a beaucoup progressé, passant de moins de 5 ha dans les années 1950 à plus de 120 actuellement ! Alors, qu’en est-il des vins ? Quel est leur potentiel ? Comment vieillissent-ils ? Pour tenter de répondre à ces questions, rien ne vaut la dégustation. Rendez-vous donc le 20 octobre pour une dégustation consacrée aux meilleurs Cornalins du Valais. Plus de détails ici. ... Suite

Dégustation de la rentrée

11 août 2010 | Commentaires (0)

La dégustation de la rentrée est consacrée à quelques vins rouges européens ayant tous obtenus de « beaux scores » au niveau international. Issus de vinifications au style plutôt moderne, ces vins sont-ils à la hauteur de leur notation ? Et par ailleurs, ont-ils une identité, pouvons-nous reconnaître les régions de production ou les cépages, à l’aveugle ? Nous tenterons d’y répondre le mercredi 1er septembre au cours d’une dégustation qui s’annonce passionnante. Toutes les informations sont ici. ... Suite

Grands vins blancs de Bourgogne

19 juin 2010 | Commentaires (0)

La prochaine dégustation, en date du jeudi 24 juin, aura pour thème les grands vins blancs de Bourgogne, principalement en Premier et Grand Cru. Tous les Grands Crus du secteur Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet seront en dégustation. Plus d’information ici. ... Suite

Une approche de l’Italie du vin

10 juin 2010 | Commentaires (0)

Dans le cadre du Restaurant de la Tomate Bleue à Monthey, une soirée consacrée à la découverte de vins rouges des principales régions italiennes a été organisée le 1er juin 2010. Les vins dégustés : Barbera del Monferrato 2008, Tacchino Dolcetto d’Alba Bric del Salto 2008, Sottimano Valtelina Superiore Virtù 2004, I Vinautori Barolo Brunate 2005, Marengo Veronese La Grola 2006, Allegrini Teroldego Rotaliano Diedri 2006, Dorigati Bolgheri Volpolo 2007, Podere Sapaio Chianti Classico San Marcellino 2004, Rocca di Montegrossi Montepulciano d’Abruzzo 2007, La Valentina Taurasi Vigna Cinque Querce 2004, Molettieri Primitivo Salento Old Vines 2006, Morella Etna Rosso Il Musmeci 2007, Tenuta di Fessina Pour ne pas se perdre dans la multitude de la production italienne, nous avons choisi de ne présenter que des vins rouges. Un petit tour d’horizon non exhaustif ! Les vins sont présentés les uns après les autres, sauf deux séries de deux. D’abord celle réunissant Virtù et Brunate. Un parallèle intéressant entre deux Nebbiolo, l’un du nord, de la montagne, sur des sols maigres et drainants (Virtù) et l’autre, sur des... Suite

Syrahs et Cornalins du Valais en dégustation

17 mai 2010 | Commentaires (0)

Prochaine dégustation, ce mercredi 19 mai à Genève, en soirée : quelques grands Cornalins 2006 ainsi que les meilleures Syrahs 2005 du Valais. Toutes les informations ici. ... Suite