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Steve

L’apogée

Du miel. Un peu de craie. De la croûte de pain. Puis plus rien. Mais pas longtemps cependant. Une touche de champignon séché, de blé grillé. Sur la pointe des pieds, sans densité, léger mais volumineux, je m'installe, reste un moment puis repars furtivement. On me croit mort peu après mais je reviens et me…
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De gros travaux d’hiver

La période clémente que l'on traverse actuellement, au beau milieu du mois de février, est propice aux gros travaux d'hiver. Transformations de vigne (passage d'un système de culture à un autre), changements de piquets et d'installations de palissage et... systèmes d'irrigation. Ceux-ci constituent presque un passage obligé en Valais. Dans certains cas (de plus en…
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Reprise des dégustations

Le temps est propice aux dégustations. Quoi de mieux en effet, au cœur de l’hiver, que de s’immiscer dans les profondeurs abyssales du vin… Pour ce faire, nous vous proposons, pour commencer, deux soirées. L’une aura lieu à Genève, le 26 janvier, avec, comme thème, l’étude du millésime 1997 à Bordeaux. Une occasion rare de…
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Travail du sol d’automne

"A l'automne, le courant de sève est descendant, c'est la période centripète. Contrairement aux apparences, l'automne est une saison de renouveau : certes les bourgeons s'endorment et les feuilles tombent mais le sol se réveille (...) L'automne est la saison d'activité biologique maximale du sol. Celui-ci s'est réveillé à l'équinoxe d'automne, le 21 septembre et…
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Superbe Toscane

La Toscane actuelle doit beaucoup à trois vins – Ornellaia, Sassicaia et Solaia – qui lui ont donnés l’impulsion qu’elle cherchait au début des années 1980. Grâce à ces vins produits à partir de cépages internationaux, elle a pu remonter la pente pour briller actuellement au firmament des meilleures régions viticoles italiennes.  Que sont ces…
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Les nouveaux PHUSIS sont là !

Chers amis, Chers valeureux aides, Chers clients, Nous avons le plaisir de vous annoncer l’arrivée des nouveaux millésimes des vins PHUSIS (2009 ainsi que certains 2008). En 2009, les conditions météorologiques ont permis une récolte saine, mûre, pour des vins souples, à déguster dès maintenant. Même s’ils sont déjà expressifs, ils sauront sans autres se…
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Immense Cornalin ?

Cépage emblématique du Valais, le Cornalin a failli disparaître au milieu du XXème siècle. Mais depuis la fin des années 1980, il a beaucoup progressé, passant de moins de 5 ha dans les années 1950 à plus de 120 actuellement ! Alors, qu'en est-il des vins ? Quel est leur potentiel ? Comment vieillissent-ils ?…
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Un air d’automne

[caption id="attachment_602" align="alignright" width="300" caption="Petite Arvine | Sensine"][/caption] L'automne arrive et avec lui, cette lumière si douce, apaisée. A la vigne, les raisins continuent leur maturation. Alors que les cépages précoces commencent à être vendangés, les cépages tardifs que sont la Petite Arvine et l'Humagne Rouge ne sont pas encore prêts. La seconde photo est…
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Bientôt les vendanges

[caption id="attachment_596" align="alignright" width="225" caption="Humagne Rouge | Sensine"][/caption] Les vendanges approchent. Sur la photo, prise le 6 août, les grappes d'Humagne Rouge de Sensine commençaient leur véraison. Actuellement, tous les grains sont bien rouges. Après un début d'été caniculaire, août a été plutôt froid et humide. Septembre se profile pour l'instant assez bien, avec des…
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