Pour sa première soirée dégustation d’après vendanges, PHUSIS a eu le plaisir d’animer une verticale du Cornalin de Denis Mercier, l’un des rares vins culte du Valais. Une soirée très intéressante, orientée sur de grandes corbeilles de fruits. Les styles étaient volontiers partagés entre une grande fraîcheur à la maturité parfois limite et une grande maturité, au fruité souvent confit…
Voici la liste des vins dégustés avec, comme toujours, le moins de mots possible pour les dire.
A1 Cornalin 2015, Denis Mercier : confit
A2 Cornalin 2014, Denis Mercier : digeste
B1 Cornalin 2013, Histoire d’Enfer : sur l’élevage
B2 Cornalin 2013, Denis Mercier : pulpeux
C1 Cornalin 2011, Denis Mercier : en-dedans
C2 Cornalin 2012, Denis Mercier : fluide
D1 Cornalin 2010, Denis Mercier : ample
D2 Cornalin 2010, Cœur du Clos des Corbassières, Domaine Cornulus : doux
D3 Cornalin 2010, Mabillard-Fuchs : simple
E1 Cornalin 2009, Marie-Thérèse Chappaz : long
E2 Cornalin 2009, Denis Mercier : figué
E3 Cornalin Sion 2009, Marie-Bernard Gillioz : délicat
F1 Cornalin 2008, Denis Mercier : belle allonge
F2 Cornalin 2008, Cave Tsallin : en bloc
G1 Cornalin 2007, Denis Mercier : eugénol
G2 Cornalin Quintessence 2007, Benoît Dorsaz : tendu
H1 Cornalin 1995, Denis Mercier : extrait