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Caves ouvertes automne 2018

[caption id="attachment_3680" align="alignright" width="300"] Travail du sol dans la plantation d'Orny[/caption] Chers amis, chers clients, Les vendanges sont terminées depuis un moment et les vins se font tranquillement, en cave, à leur rythme. Après cette année vraiment hors norme, le temps est venu pour vous faire découvrir une gamme toujours plus riche en vins !…

Chemins de dégustation | automne 2018

Cher amis, chers clients, Les vendanges viennent de commencer ce mardi avec le Gamay sur granite et les prochaines semaines seront entièrement consacrées à la dégustation des baies, des jus en pleine fermentation et des vins nouveaux. Une période centrée sur le fruit ! Après cette dernière, vivement quelques vins matures que nous vous proposons…

Caves ouvertes de juin

[caption id="attachment_3572" align="alignright" width="300"] Terrasses dans les Rochettes[/caption] Chers amis, chers clients, Après un hiver pluvieux et un début de printemps plutôt sec, nous voilà partis dans une période instable où les orages jouent à cache-cache ! La pluie qu’ils génèrent est à la fois bienvenue et délicate à gérer. Bienvenue car elle profite à…

Verticale de Cornas de Clape

Une récente rencontre avec le Cornas 1998 de Clape est à l'origine de cette verticale. Ce 1998 était frappant par sa manière de dépasser le coté variétal de la Syrah pour s'enfoncer dans son terroir granitique. PHUSIS a eu le plaisir d'organiser cette verticale dans la foulée, ce 28 mars 2018, et de la commenter. Voici la…

Atelier pain au levain

Le 7 avril prochain, PHUSIS invite Marc Haller pour la 6ème année consécutive. Ce dernier viendra nous transmettre ses méthodes pour élaborer un pain au levain issu d'anciennes variétés de blé. Plus de détails ci-dessous ! Les pains de mon chemin Dans son four à bois de l’Abergement, Marc Haller produit depuis quelques années…

Verticale du Barolo de Mascarello

Première dégustation de l'année pour PHUSIS avec une verticale du Barolo de Bartolo Mascarello. Animée par Gianni Farbizio, cette soirée a permis de déguster une bonne douzaines de millésimes de ce vin en passe de devenir culte ! Voici la liste des vins dégustés ainsi qu'un mot pour tenter de les dire : A1 Barolo…

Verticale de Pichon Comtesse

Le 7 décembre 2017, PHUSIS a animé une verticale de Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Une extraordinaire dégustation qui a permis de remonter le temps sur plus de 7 décennies ! Voici la liste des vins dégustés avec juste un mot pour les dire : A1 Pauillac 1980 : tendre A2 Pauillac 1971 : austère…

Découverte des vins de Valentini

Le 1er décembre passé, PHUSIS a eu le plaisir d'inviter Gianni Fabrizio du Gambero Rosso afin d'animer une soirée consacrée aux vins de Valentini. Cette dégustation a été initiée par un groupe d'amateurs de grands vins des Abruzzes. Les vins en dégustation ainsi qu'un mot pour tenter de les dire : A1 Trebbiano d'Abruzzo 2006,…

Verticale de La Côte Rôtie de Burgaud

En ce 23 novembre 2017, PHUSIS a proposé une soirée entièrement consacrée à un domaine assez discret de la Côte Rôtie : le Domaine Burgaud. Une belle dégustation didactique suivie par les amateurs les plus assidus des soirées de la Sarraz. Voici la liste des vins dégustés avec un seul mot pour les dire :…

Verticale de Barolo de Rinaldi

Le 16 novembre dernier, PHUSIS a eu le plaisir d'accueillir Gianni Fabrizio, du Gambero Rosso, pour une verticale de Barolo de Giuseppe Rinaldi. Une très belle soirée aux vins émouvants. Voici la liste des vins dégustés avec un mot pour les dire. A1 Barolo Tre Tine 2011, Giuseppe Rinaldi : tramé A2 Barolo Brunate 2011,…