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Vins du Domaine Roumier : le compte rendu

Fin mars, PHUSIS a eu le plaisir d'organiser et d'animer une dégustation consacrée aux vins du désormais mythique Domaine Georges Roumier. L'idée était de présenter quasiment toutes les cuvées produites au domaine - à l'aveugle - avec des crus correspondants d'autres domaines de référence dans un millésime identique ou proche. Une dégustation exceptionnelle, tant au…

Riesling d’Alsace : le compte rendu

Le 5 mars dernier, PHUSIS animait une dégustation consacrée aux rieslings d'Alsace déclinés en plusieurs Grands Crus. Et ce, sur des millésimes d'au moins 10 ans d'âge. Deux pirates ont été glissés dans la dégustation, avec des fortunes diverses à l'arrivée... Certaines cuvées ont parfois été marquées par une évolution relativement importante (tout comme quelques bourgognes blancs de…

Le Clos du Mormont sous la neige

Il y a une dizaine de jours, un épais manteau de neige est venu recouvrir la campagne et le Clos du Mormont. Quelques jours plus tard, une forte bise accumule la neige juste en dessous du mur en pierres sèches qui borde le haut du Clos. Les…

Chemins de dégustation – 1er semestre 2015

Chers amis, chers clients, L'hiver est bien installé mais les jours rallongent déjà : voici donc revenu les temps des dégustations ! Le programme que nous vous avons concocté s'annonce des plus passionnants avec une soirée consacrées aux Rieslings d'Alsace, une autre aux Barolo et Barbaresco, une verticale de Léoville-Las-Cases et enfin, une soirée dédiée aux vins du Domaine Georges Roumier. Début mai,…

Verticale de Le Pergole Torte : le compte rendu

Le Pergole Torte est un peu à part dans le grand cortège des grands vins toscans. Son encépagement, l'exposition de ses vignes et son terroir lui donnent en effet une élégance, une classe et une légèreté uniques. La dégustation verticale de ce cru, en date du 28 novembre 2014, a été un grand moment et a confirmé…

Verticale de Pavie : le compte rendu

Le 14 novembre dernier, PHUSIS animait, à la Sarraz, une verticale de Château Pavie. Comme attendu, les vins d'avant 1998 (avant Gérard Perse) se sont montrés les plus fins, les plus délicats et les plus digestes. Les vins d'après 1998 sont très mûrs, confits, parfois à la limite de la lourdeur. Autre constatation de taille :…

Chemins de dégustation – 2ème semestre 2014

Chers amis, chers clients, Alors que les vendanges viennent de se terminer, nous pensons déjà aux dégustations de cet automne et avons préparé d’alléchants nouveaux "Chemins de dégustation". Vous y découvrirez deux verticales qui valent le détour : l’une de Pergole Torte (28 novembre – soirée d’abord prévue au premier semestre 2014) et l’autre de Château Pavie (14 novembre). Plus une soirée Ivresse et vin (7 décembre), animée par notre philosophe maison Michel Herren. Sans…

Présentation des nouvelles cuvées PHUSIS

Chers amis, chers clients, Alors que l’été bat son plein et que la vigne cesse progressivement de croître pour se concentrer sur ses fruits, nous avons le plaisir de vous convier à la dégustation des nouvelles cuvées PHUSIS (principalement 2012 et 2013). Dernier venu, le millésime 2013 est particulier à plus d’un titre :…

Séance de travail – vins et fromages

[caption id="attachment_2287" align="alignright" width="300"] Vache de la race Salers[/caption] Proposée dans le cadre des Chemins de Dégustation, la soirée PHUSIS et Jacques Duttweiler (accords vins et fromages) arrive à grands pas. Pour la préparer de la meilleure manière possible, une séance de travail vient de se faire chez Jacques Duttweiler à Thierrens. Dans le but…

Chemins de dégustation – 1er semestre 2014

Bonjour chers amis de la phusis et de PHUSIS, chers clients ! L'hiver est là et la vigne semble dormir, les racines au froid et les bois exposés aux vents, à la pluie, à la neige. Mais tout en continuant à survivre, à faire son maximum pour passer l'hiver, elle travaille déjà, dans les mystères du…