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Bordeaux 1990

Pour sa dernière dégustation de l'année PHUSIS a proposé une comparaison entre quelques crus de St-Julien et d'autres Médoc dans l'excellent millésime 1990. Rien de tel qu'un millésime à maturité pour apprécier les vins de Bordeaux ! Voici la liste des vins dégustés avec, comme toujours, un seul mot pour les dire. A1 Château…

Barolo & Barbaresco 1996

En novembre dernier, PHUSIS avait le plaisir d'accueillir une nouvelle fois Gianni Fabrizio pour une dégustation consacrée au millésime 1996 des vins de Barolo et Barbaresco. Comme de coutume, voici la liste des vins dégustés avec un seul mot pour les dire. Envinage : Roero Vigna Audinaggio 1996, Cascina Ca’ Rossa : délicat A1 Barolo…

La Bourgogne au vieillissement

En ce début d'automne 2016, PHUSIS s'est amusé à remonter le temps. En ouvrant des bouteilles de Bourgogne sur plus de 7 décennies ! Histoire de montrer que oui, les grands Pinots Noirs vieillissent bien. Voici la liste des vins dégustés à cette occasion avec, comme toujours, un seul mot pour les dire. Mise en bouche :…

Verticale Côte Rôtie Jamet

Devenu culte depuis quelques années, le Domaine Jamet produit de fantastiques Côtes Rôties. Ces cuvées, qui ont par ailleurs un style bien à elles, vieillissent admirablement. Comme nous avons pu nous en rendre compte lors de la soirée qui leur était consacrée, le 29 avril 2015 chez PHUSIS. Voici la liste des vins dégustés avec, pour tout…

Verticale de Cos d’Estournel

Le Château Cos d'Estournel en 13 millésimes et sur plus de 40 ans, c'était le thème d'une dégustation organisée par PHUSIS en avril 2015. La comparaison avec 2 autres vins a mis en évidence la classe de ce cru ainsi sa structure solide et racée. Ci-dessous la liste des vins dégustés avec un seul mot pour…

Beaucastel Vieille Vigne

Issu du cépage Roussane, Beaucastel Vieille Vigne est un vin totalement hors sentiers battus. En témoigne la verticale mise sur pieds par PHUSIS au printemps dernier. Ci-dessous, la liste des vins en dégustation ainsi que, pour tout commentaire, un mot bien choisi... A1 Château de Beaucastel Vieilles Vignes 2006 : fruit A2 metaPHUSIS Roussanne 2011,…

Verticale de Biondi-Santi

Au printemps dernier, PHUSIS a mis sur pied une verticale du fameux Brunello di Montalcino de Biondi Santi. Une très belle soirée animée par Gianni Fabrizio (Gambero Rosso) et un vin au style tonique, frais, droit. Dans l'esprit habituel de nos comptes rendus de dégustation, chaque vin est dit en un seul mot... Rosso…

Les nouvelles cuvées de l’automne

Chers amis, chers clients, Les très longues vendanges ont bien fatigué les vignerons mais ont en même temps laissé aux cuvées mises en bouteille en août un repos tout à leur avantage ! Les voilà prêtes à être dégustées. Et nous de vous les faire découvrir aux dates suivantes : lundi 28 novembre de 17h30 à 20h30 à la Sarraz,…

Les dégustations de l’automne 2016

Chers amis, chers clients, Les derniers travaux de vigne bouclés, il ne restera plus qu’à attendre que la nature suive son évolution jusqu'aux vendanges. Plutôt tardives, ces dernières nous permettent de placer une première dégustation en septembre. Puis nous reprendrons de plus belle dès le mois de novembre. Au programme de ce semestre : le vieillissement des Bourgognes rouges, une horizontale…

Les cuvées du printemps

Chers amis, chers clients, Le printemps est là et la phusis (nature) s'active dans tous les sens. Avec les pluies incessantes, les vignes poussent, l'herbe aussi, ce qui demande bien de l’attention. En cave, la plupart des 2015 finissent leurs fermentations. Entre temps, les derniers 2014 se sont stabilisés et ont été mis en bouteille ces dernières semaines. Nous sommes heureux de vous proposer, en…