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Le Clos du Mormont | 2

Il fait humide en ce 22 novembre… Un épais brouillard est en effet installé depuis quelques jours. Ce matin, nous voyons une drôle d’équipe s’approcher : notre vigneron, un solide gars barbu ainsi qu'un énorme cheval qui tire une houe. C’est le moment du travail du sol ! Au début, ça nous chatouille un peu…

Le Clos du Mormont | 1

Cela fait maintenant un mois que les vendanges ont été faites, que nos fruits ont été triés avec soin et mis dans de petites caissettes… Depuis, le soleil et le vent de l’arrière automne caresse notre feuillage. Aujourd’hui, en ce 23 octobre, nous recevons de grosses gouttes remplies de vie, de vibration. Elles contiennent de…

Le journal du Clos du Mormont

[caption id="attachment_1104" align="alignright" width="300" caption="Le Clos du Mormont"][/caption] L'année viticole commence juste après les vendanges et se termine après un cycle complet, aux vendanges suivantes. Par ce journal, nous vous proposons de suivre, de l'intérieur, une année de travaux viticoles au Clos du Mormont, parcelle située sur la commune de la Sarraz.

Un boulanger phusique

C’est l’histoire d’un boulanger. Enfant, il aime jouer avec la farine, pétrir la pâte, sentir les odeurs du four, sa chaleur. Bref, il aime faire du pain. C’est l’histoire d’un boulanger qui se fait prendre dans le système. Petite affaire, quelques employés. On augmente les volumes, on en fait de plus en plus, jusqu’au…

Le Domaine de Praz Constant

Géré par Andreas et Ulrike Wüthrich, le Domaine de Praz Constant se situe au dessus de Puidoux. S'y rendre est déjà une sacré aventure. L'approche la plus sensible se fait par la route de la Corniche. On quitte progressivement le lac pour les hauteurs des contreforts du Mont Pélerin... Après avoir quitté la route qui…

Dégustez les PHUSIS 2009 et 2010 !

Chers amis, Chers clients, Après une saison climatique pour le moins particulière, c’est avec enthousiasme que PHUSIS vit actuellement ses cinquièmes vendanges. A peine la récolte de la cuvée 2011 terminée, nous vous proposons de goûter les récentes mises en bouteilles des gammes PHUSIS et METAPHUSIS. Du côté de PHUSIS, à Sensine, le millésime…

L’apogée

Du miel. Un peu de craie. De la croûte de pain. Puis plus rien. Mais pas longtemps cependant. Une touche de champignon séché, de blé grillé. Sur la pointe des pieds, sans densité, léger mais volumineux, je m'installe, reste un moment puis repars furtivement. On me croit mort peu après mais je reviens et me…

De gros travaux d’hiver

La période clémente que l'on traverse actuellement, au beau milieu du mois de février, est propice aux gros travaux d'hiver. Transformations de vigne (passage d'un système de culture à un autre), changements de piquets et d'installations de palissage et... systèmes d'irrigation. Ceux-ci constituent presque un passage obligé en Valais. Dans certains cas (de plus en…

Reprise des dégustations

Le temps est propice aux dégustations. Quoi de mieux en effet, au cœur de l’hiver, que de s’immiscer dans les profondeurs abyssales du vin… Pour ce faire, nous vous proposons, pour commencer, deux soirées. L’une aura lieu à Genève, le 26 janvier, avec, comme thème, l’étude du millésime 1997 à Bordeaux. Une occasion rare de…

Un air d’automne

[caption id="attachment_602" align="alignright" width="300" caption="Petite Arvine | Sensine"][/caption] L'automne arrive et avec lui, cette lumière si douce, apaisée. A la vigne, les raisins continuent leur maturation. Alors que les cépages précoces commencent à être vendangés, les cépages tardifs que sont la Petite Arvine et l'Humagne Rouge ne sont pas encore prêts. La seconde photo est…