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Les caves ouvertes d’automne

[caption id="attachment_3898" align="alignright" width="225"] Blé prêt à être moissonné | nouvelle vigne à Orny[/caption] Chers amis, chers clients, Les vendanges 2019 se sont achevées il y a un mois avec un magnifique Dézaley que l’on retrouvera, en bouteille, au printemps… 2021. A la cave, les rouges 2019 sont maintenant tous entonnés alors que les blancs continuent à…

Caves ouvertes de fin juin

[caption id="attachment_3819" align="alignright" width="300"] Vue depuis le Dézaley[/caption] Chers amis, chers clients, Le printemps vient à peine d'arriver que voici déjà le solstice ! La vigne pousse à fond et essaie de refaire son retard par rapport à la moyenne décennale… Elle commence à fleurir et la période est cruciale : le vigneron est aux…

Rieslings allemands au vieillissement

PHUSIS a eu le plaisir, le 24 avril dernier, d'animer une soirée consacrée aux Rieslings allemands de plus de 15 ans. Nous nous sommes concentrés principalement sur des versions "sèches" (Trocken) ainsi que des Kabinett. Surprenant de constater, ce soir-là en tout cas, que les vins avec un peu (voir passablement) de sucres résiduels restent…

Balade en Echézeaux

Après sa balade en Bonnes-Mares puis en Latricières-Chambertin, PHUSIS a continué avec les Echézeaux. En effet, en date du 27 mars dernier, l'occasion été donnée de déguster toute une série d'Echézeaux à maturité. Une dégustation exceptionnelle où tous les vins ont été avenants, joyeux, faciles, dans le bon sens du terme ! Voici les…

Verticale de Château Pibarnon

Le 20 février dernier, PHUSIS a eu le plaisir de mettre sur pied une verticale de Château Pibarnon, fer de lance de l'appellation Bandol. Un peu à part des autres vins du coin, Pibarnon se distingue par son élégance aromatique et sa délicatesse de texture. D'abord un peu monolithique, type pur jus de fruit, ce…

Mastroberardino : Verticale de Taurasi 2ème partie

Après une première partie en décembre dernier, nous avons eu l'occasion de remonter, avec cette seconde session, aux crus plus anciens de Mastroberardino. C'est Gianni Fabrizio, du Gambero Rosso, qui est venu animer cette soirée et 3 de ses amis italiens ont fait le déplacement depuis Naples pour cette dégustation unique, dont un des récents…

Chemin de dégustation hiver 2019

Cher amis, chers clients, La cave s’est bien refroidie et les vins ne bougent plus beaucoup. Certains sont en phase de stabilisation alors que d’autres attendent patiemment le printemps pour picoter à nouveau… Cela nous laisse un peu de temps pour s’intéresser à d’autres vins, d’autres cépages, d’autres horizons ! C’est ainsi que nous avons…

Balade en Latricières-Chambertin

Le 18 avril dernier, PHUSIS était en balade gustative dans les Latricières-Chambertin. Une très belle soirée consacrée à un cru finalement assez peu connu et qui mérite d'être (re)découvert ! Ci-dessous, la liste des vins dégustés avec, pour chacun, un mot pour tenter de le dire. A1 Latricières-Chambertin 2013, Drouhin-Laroze : clair A2 Charmes-Chambertin 2013,…

Mastroberardino : Verticale de Taurasi 1ère partie

Le 5 décembre dernier, PHUSIS a eu le grand plaisir d'accueillir Gianni Fabrizio, du Gambero Rosso, qui est venu animer une verticale de l'un des crus les plus emblématiques du sud de l'Italie. A savoir le Taurasi de Mastroberardino en version Riserva et aussi en version normale. Cette première partie nous a permis de déguster…

Balade en Bonnes-Mares

Le 15 novembre dernier, PHUSIS a eu le plaisir d'animer une balade initiatique dans le grand cru Bonnes-Mares. Voici la liste des vins dégustés avec, comme de coutume, un seul mot pour tenter de dire le vin : A1 Bonnes-Mares 2015, Domaine de la Vougeraie : précis A2 Chambolle-Musigny Les Sentiers 2015, David Duband :…